心臟血管疾病的飲食原則
飲食原則
一.每餐飲食求七`八分飽即可,以減少心臟工作負擔。
二.烹調之味道應求清淡;食鹽之限制,一般人每日應少於5公克＝1茶匙。
三.調味品中鈉的含量應如何換算呢?
1茶匙＝2湯匙醬油＝5茶匙味精＝6茶匙烏醋＝12茶匙蕃茄醬
四.低鹽飲食：應避免醃製`滷製`燻製`罐製及速食品(如:漢堡)。
五.動物脂肪應限制:忌用豬油`牛油`雞油…等.宜採用植物性油,如:沙拉油、大豆油…等.
六.限制膽固醇的攝取量:
(1)內臟類,如:肝`腦`腰子`腸子…等。
(2)有殼海產,如:蚌類 (蛤`蜆)牡蠣`蝦`蟹…等。
(3)其他,如:蛋黃`香腸`沙拉`墨魚`烏賊`魷魚`魚卵(如烏魚子)`動物皮(如雞皮`豬皮) …等。
七.攝取均衡的飲食,有助增強身體的抵抗力.均衡的飲食包括四大類食品：
(1)五穀類-----米飯`麵食…等.
(2)魚肉類-----以深海魚及去脂肪`去皮的瘦肉為主。
(3)蔬果類-----含有多量的維生素及纖維,且不含膽固醇須足量的攝取。
(4)奶品類-----如:脫脂奶.
八.避免飲用刺激性飲料,如:咖啡`濃茶.酒不宜過量,超量的飲酒會增加心臟的負擔。
如:(1)高梁酒(烈酒)不超過15cc/天.(2)紹興酒低於100cc/天.(3)啤酒低於1小罐/天。
九.澱粉類`甜食及含糖多的食品不宜過量,以避免肥胖及增加血中的脂肪濃度。
十.採用溫和`易消化飲食。
烹調 低鹽飲食 的小小提示
1.佐料的利用-------八角`花椒`肉桂`杏仁露及香草片…等。
2.甘美味之利用----香菇`海苔(少量)`小魚乾`柴魚…等。
3.甜酸味的利用----糖`白醋`檸檬`蘋果`鳳梨`蕃茄…等。
4.強烈風味的蔬菜—蔥`薑`蒜`紫穌菜`香菜`芹菜…等。
5.鮮味的利用-------蒸`燉`烤等方式,保持肉類等食物鮮味。
6.低鹽調味品的利用—選用含低鈉的醬油或鹽。