蝦米!!便秘竟是綠豆過敏惹的禍
【發稿人】榮新診所副院長 / 書田診所家醫科主任 何一成醫師
【發稿日】96年1月8日（星期一）
【新聞稿】
小心！綠豆也是過敏原！最近家醫科門診中，有一位30歲女性患者--宮小姐，便秘約6個月時間，且皮膚有出現紅色疹子，有時候會癢到令人難以忍受，於是自己就靠飲食及藥物治療，但效果也不好，因而給醫師看診。檢查後發現宮小姐的糞便無潛血現象，胃鏡及大腸鏡檢查一切正常，急性過敏原檢查也無異常。經慢性過敏原檢查發現中度綠豆過敏。因此建議宮小姐立即停止食用相關內含綠豆成份製品，如粉絲等，結果在二個禮拜後，便秘及皮膚癢疹的情況即見改善。
榮新診所副院長暨書田診所家醫科主任何一成醫師表示，本例即是醫學上所謂的「食物過敏」，它是指食物中的某些物質進入體內（通常為蛋白質），被體內的免疫系統誤當為入侵的病原體，因而產生免疫反應，進而對人體造成了不良影響。而綠豆相關製品，因內含綠豆成份，其富含蛋白質，因此造成宮小姐不但便秘且皮膚起疹發癢。
何一成指出，食物過敏的症狀可以很明顯，也可以是模糊不清的。門診中因食物過敏所產生的症狀，主要可歸納為以下五種類型︰
一、皮膚癢疹︰約八成的患者會發疹、紅斑、搔癢，是門診中最常見的症狀。
二、鼻塞流鼻涕︰約六成的患者會出現。
三、眼睛癢流淚︰約有六成的患者會發生。
四、腹脹腹瀉便秘︰約三成的患者會發生部份症狀。
五、氣喘︰約一成的患者會有。
何一成強調，其實任何食物，都有可能會引起過敏，那到底我們要怎麼知道自己對哪些食物過敏呢？何一成建議，當民眾就醫時，可告訴門診醫師自身的過敏病史，並透過一些血液檢驗，如急性過敏原檢驗，慢性過敏原檢驗，以便找出會造成自身過敏的食物種類及如何在規避這些食物之餘，還可攝取到均衡的營養。
究竟那些是屬於易過敏食物呢？何一成提到，以下八種是門診中最常碰到的過敏食物來源︰一.乳製品 二.蛋 三.海產 四.核果 五.穀類 六.豆類 七.蔬菜 八.水果
此外，何一成說，食物過敏又有急性和慢性之分，急性過敏是由E免疫球蛋白(IgE)所造成，通常在幾分鐘內就會開始出現症狀；而慢性過敏則是由過敏細胞所致，一般情況下，在24小時以後才會開始出現症狀；同樣地，食物過敏原檢查同樣也分為急性和慢性過敏原血液檢查兩種。目前門診中針對食物過敏的處理原則如下︰
一、輕度過敏，每4天才食用過敏食物一次，持續3個月。
二、中度過敏，先禁食過敏食物3個月，之後每4天才食用一次，持續3個月。
最後，何一成提醒，並非每個人都會對綠豆過敏，民眾無須恐慌，綠豆仍是對人體有益的食物。每個人的過敏原不同，倘若自身開始有便秘及皮膚癢等症狀時，有可能是食物過敏所造成，應儘速求醫治療。而食物過敏原檢查的優點在於可確切檢查哪些為過敏原食物，患者只要避免這些過敏原食物即可，而不用時常擔心所吃的食物究竟是否會引起過敏，較可兼顧到營養均衡。至於食物過敏症狀需在停用過敏源食物一段時間後才會改善，時間因人而異；日後如欲再使用時，務必要先請醫師評估後再食用。
最後更新日期:2007/1/8 上午 12:00:00